近期有茶友在后台咨询问我说，普洱茶究竟可不可以一口喝出是哪一个山头？
因为他和朋友一起品茶的时候，也喜欢拿各个茶区的一起盲品，大多数时候，明明喝的是易武茶却猜成临沧茶，又或者明明喝的是临沧茶，却猜出了勐海茶。
这位茶友呢就觉得很好奇，一口喝出山头的大师是否真实存在！
答案是：真正懂茶的人，就算喝茶时间20-30年，都不敢说自己一口就能喝出哪一个山头的。
为什么呢？
首先我们先从产区说起来。
云南主产普洱茶的三大产区：普洱茶区、临沧茶区、版纳茶区的（勐海与勐腊）
在品饮的过程中我们会发现
普洱茶区的普洱茶：拿云南最美茶山之一的景迈山来为大家举例说明，景迈的古树茶，香气属于典型的兰花香，鲜爽度是特别高的，茶汤清冽甘甜，会带有微微的涩感，不过，这个涩感存放一段时间之后，也会慢慢转化成茶叶里的茶红素、茶黄素等等，甜度也是越存越高。
临沧茶区的普洱茶；就以最出名的冰岛老寨为例了，冰岛老茶最让人记得住的就是它的冰糖甜韵，从冲泡到尾水，这个冰糖甜韵一直都会有，茶气强劲，回甘生津强烈。
临沧茶我感觉它的甜来得会很直接，像一个性格开朗见到人就会笑的女孩子。
勐海茶区的普洱茶：例如说班章五寨中的老班章、新班章、老曼饿、坝卡囡、坝卡龙。喝起来滋味都是比较浓郁，茶龄长的老茶友就特别偏爱勐海味了。
这个也仅仅是小部分山头来代表大片区的口感，三个产区再细分到每一个山头，口感也会有一些细微的变化。
其次我们又来聊聊叶种的问题
在云南制作普洱茶的叶种有大、中、小叶种之分。
普洱茶区、临沧茶区、勐海茶区、勐腊茶区都有大中小叶种的。
大叶种的普洱茶，内含物质丰富，水浸出物丰富，茶汤醇厚饱满。
同是大叶种，三个产区制作出来，部分山头的口感确实会有相似的，但并不完全像。
中小叶的普洱茶，芳香类物质、与糖类物质丰富，品饮起来香气很好，甜度高。
同是小叶种普洱茶区的困鹿山，象眀乡的倚邦，汤体的细腻感是十分相似的，不过一起对比喝以后也会发现会有不同之处。
然后还有制作工艺方面
同一个山头，用不同的制作工艺制作出来会呈现出不同的风格。
比如说用制前发酵工艺制作出来的普洱生茶，第一年就可以喝到存放后的口感，香高水甜；但这样的普洱茶后期是没有任何存放价值的，只适合当下品饮。
如果用正常的工艺制作出来的普洱新生茶，香气清新，茶汤鲜甜，品饮后整个人会有清新怡人的感觉，不会觉得有腻感。
所以说，普洱茶不确定因素是很多的，每一个概念它都不是绝对的，茶友们应该理性、客观并且结合实际的来判断，不要盲从、跟风。
作者：森悦
