严寒中，没有什么比一壶煮茶更令人有归属感了…
“泡出来是水，煮出来是汤”。泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。
煮茶，可以视为泡茶的进阶法。严寒中，煮一壶茶可让身心找到慰藉。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
如何正确的煮茶？
入冬之后，气温下降，天气也愈发干燥，冷风呼呼的吹，吹的脸颊凉凉的，喉咙也干干的，这时候，有一壶暖暖的老茶就再好不过啦。
平时我们会用盖碗泡茶，一是因为时间宽裕，可以静心慢慢享用，二是可以细品其茶香。但到了冬天或者我们工作的时候似乎就不具备这样的条件了，这时，煮老茶就成了应时应景的一种喝茶方式了。
1// 准备好茶：这些茶，才适合煮饮！
煮饮的茶，推荐选择原料相对粗老的、有一定发酵度的茶，若茶还带有一定年份那就相当适合拿来煮着喝。
因为煮茶能释放粗老茶叶中的内质等，增进茶汤的顺滑度、醇厚度、甜度等。
普洱熟茶、老白茶、老黑茶、陈年老乌龙茶非常适合冬日煮饮。
2// 准备器具：煮茶壶、炉子、茶杯
① 煮茶壶，推荐玻璃壶或者陶壶。
玻璃壶，可以欣赏茶叶与茶汤共舞、茶汤的浓度了然于心，不易煮过头。
② 炉子，有电陶炉、电磁炉、炭炉…
玻璃壶适配的是电陶炉，方便快捷，不需太多时间和工序就能轻松喝到滋润的茶汤。
③ 茶杯，依自己喜好选择，小杯细品怡情，大杯豪放率性。
3// 开始煮茶：煮茶，具体这么煮！
可以直接煮饮
也可先泡后煮，至味淡后再煮饮，这样的茶汤不易酸涩，也不易煮得过重过浓。
❶ 先泡饮：按平时泡茶的习惯，先泡饮4-5道。
❷ 再煮饮：将冲泡过的茶，跟冷水一起放入煮茶壶去煮
依据自身口感喜好调整时长，喜浓的可以煮久一些。
❸ 出汤：倒出茶汤的时候要注意，不要把所有的茶汤都倒完，我们要留下一些茶汤作为母汤，而后继续加水煮茶，这样煮出来的茶汤滋味浓郁、且耐煮、口感稳定。
