“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”
在寂寥的冬日里，围炉煮茶，与时光静坐，
大抵是每个爱茶之人都心心念念的事吧！
古人围炉煮茶、焚香品茗，这样的风雅，我们今天同样可以拥有；
在舒服惬意的环境，万籁俱寂中，静听汩汩水沸，投入茶叶，看茶叶翻飞，
水温渐升，茶香四溢，一壶好茶，氤氲而生，让人倍觉暖意。
不管是60后、70后、80后、还是90后。
都应该慢下来，给生活以生活，给灵魂以时间。
煮茶，首推茶品——老茶头
老茶头是普洱熟茶的衍生品，和一般熟茶相比，它口感厚、滑、耐泡，为许多老茶客喜爱。
优质的老茶头，陈香纯正，焦糖香、枣香浓郁，经久耐泡，可以边喝边藏。
因其内含物质浸出相对慢一些，如果是盖碗冲泡，前两泡的口感稍淡一些，
泡到最后，可能都未能彻底松散开，掰开还能看见拉丝，拿来煮，再好不过。
何为老茶头？
茶头，又名为“自然沱”。
普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。
老茶头的魅力
老茶头干茶色泽为红褐色,紧结如小疙瘩、小团子状,外形自然卷曲,大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物。老茶头比起正常普洱熟茶,有更加优异的特点:非常耐泡,茶汤清澈红亮、厚重柔滑。对人体养生功效、养胃护胃作用明显。茶头能安神醒脑、消毒祛热、减肥降脂。
老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。
爱喝老茶头的朋友，可以选用盖碗或者紫砂壶闷泡，水温可以高一点或者延长出汤时间。也可以进行煮泡，别有一番滋味，浓淡度可以根据个人口感调整浸泡时间。
寒冷的冬日里更推荐煮饮法
煮饮老茶头，内含物质析出较为彻底，口感滋味是另一种很好的表现。
煮制以后的老茶头茶汤浓厚稠滑，糯米香张扬，带着淡淡的枣甜香，很受老茶客们喜欢。
可分为直接煮饮、调配煮饮两种。
① 直接煮饮
老茶头加入清水直接文火慢煮，煮出适宜的汤色和口感，茶汤沸腾即可，滤出茶汤品饮。建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮，特别有感觉。
②陈皮+老茶头：绝佳的搭配
陈皮与普洱的结合不论是外表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。
中医上常说：“百年陈皮，千年人参。老人们也常说:“一两陈皮一两金”，足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值。
陈皮有较多的膳食纤维，再加上成熟柑皮的温和无刺激，老茶头也是性温之品，都能给寒冷的冬日以温暖。
冬日里煮一壶陈皮老茶头，不仅驱寒还能加强代谢，也能在阴冷干燥的天气里给肺部排排毒。
