南宋诗人刘过诗：“梅子已黄犹夜雨，客游方倦作春眠。地卑山近征衣润，不费熏炉一炷烟”。夜行中的旅人，被蒙蒙细雨打湿了衣裳，忽闻栀子花的芬芳，就如同参拜了佛尊，满身的劳累顿时消散。
盛夏一过，花香难留。于是我便采下新鲜栀花与福鼎白茶一同窨制，把花香和花魂，都留在了茶里。
迎着扑鼻的香气，啜一口入喉，茶味鲜灵通透，竟还尝到奶香和蜜香。躁动的炎夏，意外地，被这一口栀子花白茶，熨得服帖而柔软。
“色疑琼倚树，香似玉京来”。栀子花自古以来就倍受文人喜爱。
明代顾元庆《茶谱》中就说道：“茉莉……桂花、栀花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”
栀子白茶，就沿袭了“花茶窨制”这一古老的手工制茶工艺。
栀子花开时，中国白茶发源地福建福鼎的茶农，就会采下新鲜的栀子花，将其与白茶一同进行窨制，制成栀花白茶，让花香完整的留存在茶叶中。
从伺花开始，再经筛花，后花与茶拌匀，堆窨，萎凋七八小时，茶叶经炭火烘焙后，最后将花瓣筛掉，只闻花香，不见花。
沸水冲开，香气扑鼻而来，茶汤呈金黄色，汤味醇和，清正，中和了栀花的奶香与蜜甜香。一口饮毕，淡淡的栀子香气随风窜入鼻息。
栀子白茶工艺与茉莉花窨制工艺相似，但相比茉莉花茶更为复杂。
因为栀子花的花蕊显微酸性，花萼带苦涩味，在制作的时候需要手工摘除花萼与花蕊，只留下白的花瓣用来窨茶。
栀子白茶因为窨制工序较复杂，耗时费力导致制作成本高，所以市面上该类产品不多见。
窨制所用的栀子花，是福鼎贯岭茗洋的野生栀子花。 据当地人说，这些栀子树，树龄都有四五十年了，所开的也是特别香。窨制所用的花朵，理想的状态是花苞成熟，当天初初开放的。
采摘时，应轻拿轻放，避免挤压花瓣导致变色，影响花香品质。将花朵进行处理，去掉花蕊和花托，只留下花瓣和花梗，摊晾于干净阴凉处。
遵循传统工艺进行窨制， 老白茶一层，栀子花一层，新花与陈茶、新香与陈香的碰撞。
花香的“朝气蓬勃”被陈茶吸入，老白茶的“厚重沉稳”纳入新花，反复几次，让茶与花的香气彼此渗入。
100斤老白茶，100斤鲜栀子，窨制18~22个小时。万朵栀子换茶骨，想不香都难。
第二天还需将枯花挑拣，烘干茶叶，晾三四天。之后还需第二次提香。
100斤的茶叶再下5斤栀子花来提香，茶花融合三小时，再人工将花一朵朵挑出来......
窨制的整个流程约莫7天，才能喝上手工窨制、花香入茶骨的栀子花白茶。
目睹了短暂盛放的栀子花，转而又把花香托付于茶，之后与茶香一起成为人们唇齿间的一缕香气。
栀子花白茶可热泡、可冷泡，一壶泡开，满室皆香。
① 热泡
建议使用标准盖碗，投茶5～7g，沸水冲泡，前三道可即冲即出，后续可根据自己的口味延长或缩短浸泡时间。
② 冷泡
取3~5g茶叶，放入杯中，加入约500ml的纯净水，冷藏2小时左右（水量较少时，投茶量可减半）。
冷泡后的茶汤鲜灵清甜，带有淡淡的栀子香与蜜香，入口后还可感知明显清凉感，一扫烦闷气息。
