由浙江省牵头申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，近日已正式入选联合国教科文组织新一批“人类非物质文化遗产代表作名录”。毫无疑问，中国茶申遗成功，对于进一步推进 国内茶产业的高质量发展和茶文化的立体化传播，意义非凡。对于衢州茶的崛起，更是一次不可多得的发展契机。
数千年前，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同茶艺及相关习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。同时，通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，穿越历史、跨越国界，走向世界，深受各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”包含茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了人的精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。在茶文化的带动和促进下，我国茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，在推动社会、经济、环境可持续发展等方面发挥着积极作用。
作为茶叶大省和牵头申报 省份，浙江省正借助中国茶申遗成功的东风，同步开展一系列茶文化保护、传承和发展工作，让浙江茶在世界舞台上更加璀璨夺目。衢州作为浙江省重点茶乡之一，也应紧紧抓住中国茶申遗成功的重要契机，从茶文化遗产中吸取种茶、制茶、饮茶等技艺精髓和文化精髓，全面提升衢州茶的质量和知名度，让衢州茶走向更加广阔的舞台。
“中国绿茶看浙江”，浙江绿茶有衢州。地处亚热带季风气候区的衢州，与所有南方地区一样，一年四季都征候分明，充足的雨水和充裕的日照，孕育出活力四射的生态元素，是适宜人类诗意栖居和茶叶种植的风水宝地。衢州已经有1500多年的茶叶种植史，衢州茶早已是中国茶的重要组成部分。这里生产的绿茶，是中国茶叶生产史上出现最早、存在时间最长、消费人群最广泛、影响最深的茶类。因尽享钱江源头滋养，丰厚的文化积淀和茶人的匠心，造就了“好山好水有好茶、养心健身喝杯茶”的独特韵味。衢州玉露茶、龙游方山茶、江山绿牡丹、常山银毫、开化龙顶茶等一批地方名茶已经在市场上崭露头角。
但是，实事求是地说，衢州茶与杭州龙井、云南普洱、武夷山红茶等相比，衢州茶的质量、知名度和所传承的茶文化丰厚度，差距都是十分明显的。要加快衢州茶的发展步伐，就要把差距看成是成长的新空间，把落后看成是发力的励志铭，从中国茶非物质文化遗产中，吸取更多的种茶制茶技艺，传承更多的茶文化精髓，推动茶产业和茶文化走得更远，茶经济发展得更好，真正让衢州茶成为乡村振兴的一张亮丽的金名片。
来源：浙江日报
