乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
乌龙茶主产于福建，广东和台湾三省。福建崇安县武夷山称闽北乌龙，多数是一种条形乌龙茶。福建安溪一带称为闽南乌龙，多数呈半球形。产于广东潮州一带称为广东乌龙或潮州乌龙，呈现条形，又称单枞乌龙。台湾生产的乌龙茶，有半球形的，如冻顶乌龙，也有呈条形的，如文山包种。
乌龙茶的品类确实是多，滋味也各有不同。但它丰富的口感层次和高雅悠长的香韵，也确实是征服了许许多多茶友。
乌龙茶对人体的健康在各方面都有着积极作用。它不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养生等方面的作用。
浓香型乌龙茶，从外形来看，一般都具有明显的“绿叶红镶边”的特征，而且由于焙火较足，香气更为浓郁，滋味也更醇厚。
乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
