乌龙茶又称青茶，它是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶类。它既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。乌龙茶是中国诸多茶种中特色鲜明的种类，具有“绿叶镶红边”的特点。乌龙茶香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚，以第 二、第三泡茶汤最为香醇，并以陈茶为贵。
乌龙茶品质特点是绿叶红镶边。汤色金黄，香高馥郁，滋味醇厚，回味甘爽。高 级鸟龙荼必须有特殊香型和韵味，如岩茶的岩韵，铁观音的音韵。优良品种的特殊香型，如肉桂的桂皮香，黄旦的蜜桃香，风凰单枞的天然花香。
以武夷岩茶为代表的浓香型乌龙茶，一般要做青8~10次，历时6~8小时，室温24℃~26℃，相对湿度80%~85%。
科学实证黑乌龙茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效。黑乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
乌龙茶一种茶类就因为产地不同、树种不同和制作工艺有所差异，而形成了品类繁多和品质优异的乌龙茶，可见我们的劳动人民是多么的有智慧。
乌龙茶(青茶)是中国六大茶类中非常重要的一个种类，其中包含了很多知名茶品，如：武夷岩茶、台 湾乌龙、铁观音、凤凰单枞等。本期老杨说茶，就从国家标准角度解读乌龙茶。
台湾乌龙茶产于台 湾岛，自福建安溪移植而来，依据其发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青翠，冲泡后汤色黄绿，花香显著，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。
