乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;乌龙茶能提高SOD酶活 性，由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保 健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北乌龙。以武夷岩茶为主。武夷山独特的丹霞地貌和优异的山场环境，使得岩茶有一种异于其他任何乌龙茶的岩骨花香。
重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(又名香槟乌龙、东方美人等)，其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色呈琥珀色，滋味浓厚甘醇，有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。
氧化是一种化学反应，当叶片细胞中的化合物暴露在氧气中时，就会发生氧化，这会改变茶叶味道，有助于茶叶最终成型，释放色泽。红茶在加工过程中会完全氧化，而绿茶基本不氧化，乌龙茶介于两者之间，常被人们称作半氧化茶。乌龙茶的氧化程度在5%到85%不等，取决于制茶师的类型和生产风格——这就是为什么一些乌龙茶的味道像某些新鲜绿茶(氧化程度低)，而有些乌龙茶的味道像麦芽红茶(氧化程度高)的原因。
乌龙茶主产于福建，广东和台 湾三省。福建崇安县武夷山称闽北乌龙，多数是一种条形乌龙茶。福建安溪一带称为闽南乌龙，多数呈半球形。产于广东潮州一带称为广东乌龙或潮州乌龙，呈现条形，又称单枞乌龙。台 湾生产的乌龙茶，有半球形的，如冻顶乌龙，也有呈条形的，如文山包种。
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。
我国目前现行的茶饮料国家标准为GB/T21733-2008，我们现在能买到的茶饮料基本上也都是符合这一标准的。茶饮料按照产品风味又可分为茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复合茶饮料、茶浓缩液。一般来说，茶饮料(茶汤)的标准会比调味茶饮料高很多。以茶多酚为例，茶饮料(茶汤)的茶多酚含量要求至少在300mg/kg以上，最 高的绿茶达到了500mg/kg以上，而调味茶饮料的最 高要求也只在100mg/kg以上。这里如果是正经乌龙茶饮料的话，其实茶多酚含量要到400mg/kg以上，但是可惜很多乌龙茶饮料其实都达不到这个标准。
