乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
清香型的乌龙茶，可以察看叶底是否达到绿叶红镶边。浓香型的乌龙茶，因多次焙火，叶底颜色已经转化变黑，可以用手指轻轻按压，看看叶底是否柔软(清香型的乌龙茶，同样需要观察叶底是否柔软)。
闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，主要品类包括铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手以及闽南色种等。除了漳平水仙属于特殊方块造型，其他的闽南乌龙都是外形卷曲，干燥过程中有包揉工序。
据说乌龙茶最早出现在福建省武夷山，后来传播到安西，广东一带，再后来到台 湾。尽管你也可以从世界各地找到乌龙茶，比如斯里兰卡，日本，泰国，尼泊尔，越南，新西兰，印度等，但是中国内地及台 湾是迄今为止最著 名的乌龙茶产区。
做乌龙茶，经过晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、烘焙，有一系列的环节，制出来的茶叶漂亮，青叶镶红边，也就是说它揉成团的时候，茶叶外边已经发酵，变为了浅浅的驼红，但是叶子的中间依然是青色的。一套程序下来，你喝出来的就是这青红之间的过渡，不同茶的风味，不同茶的分寸感。
乌龙茶是一种半发酵茶，是著 名的“美容茶”。不同类型的乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
