人们常说萝卜青菜，各有所爱，爱茶亦是如此。偏爱乌龙茶的朋友们，今天我们聊聊乌龙茶的门类派系，爱茶不见得了解甚多，但至少要知道茶的源头来路和特性本质，越了解越喜爱，品茗时才更懂得如何发挥其真正的香气与本质。
茶友们中间常流行“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红”一说。秋季宜饮青茶，也就是乌龙茶，介于绿茶红茶之间，不寒不燥，既除体热又生津液;既有绿茶之清香 又有红茶之醇厚。此时要特别重视保养内守之阴气、起居、饮食皆遵循“养收”之道。 ?
中国乌龙茶有四大类：第 一类是闽北乌龙茶，以大红袍为代表;第 二类是闽南乌龙茶，以铁观音为代表;第三类是广东乌龙茶，以凤凰水仙为代表;最 后是台 湾的乌龙茶。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台 湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
闽南乌龙茶：主产于福建南部安溪一带，最著 名、品 质 最 好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶，统称“色种”。
闽北乌龙茶：采用闽北地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
乌龙茶清雅的香气，鲜柔的茶汤，哪一样都让人沉醉。而其复杂的乌龙茶艺更是让茶叶旦感慨，光是阅读文字，就像是一首隽永的诗篇，雅而有韵：孟臣淋漓、春风拂面、乌龙入海、若琛出浴、三龙护鼎等等。
