乌龙茶一般以茶树品种或产地命名，主要产区集中在我国福建、广东和台 湾三省。所以常见的划分是闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台 湾乌龙 。
乌龙茶起源于福建的北苑贡茶，自宋朝开始，发展至今已有1000多年的历史。乌龙茶主要分布在：福建省的闽北和闽南、广东省、台 湾省，以及近些年来在四川、湖南等地也有少量生产。下面就正式进入每个产区，去看最知名的茶品的具体样子。
乌龙茶的揉捻工艺，要求成茶条索紧结(颗粒状的乌龙茶则要求颗粒紧结而不松散)。凡是成茶不紧结的乌龙茶，一定是在加工过程中出现了失误，或者是采摘过老产生的黄片，无法达到标准的揉捻状态。
乌龙茶入口一般口味醇厚，生津回甘，香浓不涩口，而铁观音的味道一般比较香浓味厚，滋味爽口，喝完嘴内余香缭绕，被称为“观音韵”。
中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
乌龙茶是我们中国的特产，主要产自广东、福建、台 湾。具有特殊的花果香气，滋味醇厚鲜爽、有回甘味，没有太曲折漫长的历史，却在近30年风靡一时，价格也在日益上升，建议大家有茶堪饮直须饮。
乌龙茶也就是我们今天讲的青茶。是清朝雍正年间，安溪人仿照著 名贡茶产区武夷山茶制法，通过改进工艺研发出来的。
