根据树种原料、制作工艺及产地的不同，可以大致将乌龙茶分为四类，分别是闽北乌龙、闽南乌龙，广东乌龙和台 湾乌龙。其中，闽北乌龙的代表作是武夷岩茶，比如大红袍、水仙和肉桂等，闽南乌龙的代表作是安溪铁观音，广东乌龙茶的代表作是凤凰单丛，台 湾乌龙茶最出名的是冻顶乌龙和梨山茶等。
乌龙茶和纯咖啡因都能使脂肪分解增加约20%，但乌龙茶在志愿者睡觉时仍能发挥燃烧脂肪的作用。该研究报告的资深作者德山薰平教授说，乌龙茶含有咖啡因，咖啡因会通过提高我们的心率来影响能量代谢;除了咖啡因的影响外，乌龙茶也会增加人体脂肪分解。
乌龙茶是半发酵茶，这个发酵指的是茶多酚的氧化。正常情况下，茶多酚被储存在细胞的液泡里面，它没办法接触到细胞外的氧气。要使得其可以被氧化，那便需要破坏细胞结构，让茶多酚能够跟胞膜外的氧气和氧化酶接触，这样才能达成氧化进程。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的“摇青”工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自“摇青”这道关键的工序。
小品种乌龙茶的制作需要付出大量的时间和精力，在当地，还有茶人愿意用几年乃至十几年的时间去试验去制作，这是让人倍感欣慰的瞬间，这也是清溪隐诞生的原因。清溪隐这款茶的产品经理对于传统工艺有着近乎偏执的坚持，因此他选择做这样一 款茶。他挑选了黄金桂、大叶乌龙、梅占、毛蟹、乌旦这五种特点鲜明、各有不同的安溪原生品种，希望在这一盒清溪隐中，可以带人们体验五种不同的安溪原生种乌龙茶风味。
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保 健功效。
茶树鲜叶中的香气物质有80余种，制成绿茶后有200多种，制成红茶有400多种，制成乌龙茶就更多了。
