区分乌龙茶的清香型和浓香型，我们可以通过茶汤的颜色来判断：茶汤颜色较浅的，多数是焙火较轻的，富含清香的味道，在乌龙茶里面通常被称作清香型乌龙茶。我们常见的铁观音，茶汤清澈透亮，大多数都是清香型的。水仙、单丛等等，茶汤颜色较淡、带有浅绿或者浅黄的颜色的，通常也是清香型的。
一千个读者眼中就有一千个哈姆雷特。就如上面对好茶所提的要求一般，每个人的要求都不尽相同，但是我们却不难发现一杯好的乌龙茶都是有它们的共性所在。
乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保 健功效。
通常我们在冲泡绿茶或者红茶的时候，会很自然得选择3g或5g的重量。但是冲泡乌龙茶的时候，有的人会选择5g，有的人会选择7g，有些地区冲泡乌龙茶时甚至还会用到12g的重量。
广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、陆丰等县,其他地县出产很少。花色品种主要有凤凰水仙、凤凰单枞和饶平色种等,以凤凰水仙和凤凰单枞最著 名。凤凰水仙是用由福建引入的水仙品种制成的乌龙茶,因潮安的乌龙茶主要出产在凤凰乡一带,故在品种名前冠上地名而得茶名。凤凰单枞是凤凰水仙植株中选育出来的优异单株,制出的乌龙茶也是广东乌龙茶中的最上品。饶平色种是用各种不同品种的芽叶制成,主要品种有大叶奇兰、黄校、铁观音、梅占等。
乌龙茶的香气变化多端，主要归功于成熟的叶片。叶片不够成熟，在做青过程中容易造成走水过快，青没有做好，茶叶已经干掉了，所以太嫩的茶青不能采摘。
人们常喝的铁观音、大红袍属于乌龙茶。乌龙茶，是六大基本茶类的一种，其余的五种为，红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。乌龙茶其实也称青茶，只是“乌龙”这个名字传得更广泛，人们更熟悉。
