潮州茶，在本地是很普及的，潮汕人一天不喝茶，当地的凤凰单枞，那可以说是无法生活的。因此说潮州茶不受欢迎是不准确的，但是，潮州茶又确实没有像红茶，铁观音，武夷岩茶，白茶，普洱茶那样让全国人民耳熟人详，风靡一时。出了潮汕地区，影响力就急剧下降，也是事实，究其原因，一方面是周边的省份太强大，推销空间被挤压，一方面是当地的茶在坚持自己特色的时候，没有把特色普及出去，一般外地人一尝试喝过凤凰单枞那种浓烈的味道，和滴漏式样的分茶方式，堆积紧压式的惜茶用尽泡茶原则，在好奇同时，也是猛吸了一口冷气的，很难接受。
凤凰单枞在当地其实非常普及，价格也实惠，除非你标榜乌东单丛，类似武夷正山核心区，那是潮州茶高端的存在，本人有在当地生活的经历，炎炎夏日，躲在树荫下，一张小桌子摆着六七个拇指大的小陶瓷茶杯，刚刚冒泡的滚开水淋在小小的盖碗茶杯具上面，压紧茶杯里面从早晨开始就喝了还不舍得倒掉的多层残渣，最上面一层才是新添加的茶叶。
每人的小杯里就分点几滴茶汤，刚好盖底，当你邹着眉头勉强拿起黑黝黝的大家都在用的杯子，喝下如上甘岭那般珍惜的浓茶，如果你不嫌弃，你心里会窜出一股深井里苦涩变成甘泉的感觉。如果你还想再喝第二第三杯，忘了茶杯那档事，恭喜你，你就找到了潮州茶的精髓，当地人享受的就是这一种被虐般的快感，苦涩穿肠，全身舒畅；十几年过去了，我还记得当初那杯茶喝下去后，晶晶亮，透心凉的感觉。
天天喝就习惯了，因此，潮州茶要从小喝起，再也不离不弃，不会喝潮州茶，不懂苦乐人生，不配做潮州人。潮州茶，走的是茶本质一脉，清苦，苦茶当药，清心解暑，搜肠刮肚，分外轻松，别人几泡就倒掉的茶渣，他当做宝，一喝到底，要的就是那茶碱的苦味，当然，也要这个茶有这个本事。自从引进了武夷茶的宋种，传承了闽人的喝茶方式，又借清中期欧美风靡中国茶的机会，另起炉灶，另辟蹊径发展出了凤凰单枞，走汕头香港海路，也辉煌了一回，连茶具都另起一套，别具一格。
