普洱茶是产自于云南的大叶种茶品。也有所谓的小叶种，是大叶种的矮化品种。这是有别于常见的绿茶品种的。普洱茶是一种可持续后发酵的茶类，也是一种必须存放，以期变化，越陈越香的茶。
普洱茶有两个大类，即生茶与熟茶。普洱茶经过时间，其中的苦涩味、杂味、堆味、火气味都发生明显转化。所以普洱茶不论生熟，都是需要较长时间存放的茶品。
普洱茶是需要进一步后发酵的茶，储存起来，有些要领不可忽视。不能用塑料袋完全密封，不能放入冰箱、不能放入大衣柜，也不能阳光直接照射。普洱茶的存放，既要求在无任何杂味的环境中，又要能与空气接触、与温湿度的变化共处。只有这样，茶中的酶类物质，才能保持活性，才可促进茶的正常转化，提升茶的品质和更佳的品饮感。这个环节如果不重视，茶可能就会吸附上不良的气味，或受潮发霉变质而坏掉。
怎么储存呢？紫砂罐、紫砂缸是上佳的存放普洱茶的容器。紫砂是具有“双气孔”结构的陶器，既有隔潮、抑菌、吸杂的特点，又有必要的透气性，是最佳储存普洱茶的器具。
普洱茶的形态是紧压茶，常见的包装是“七子饼”。一提茶就是七饼。也有沱茶、茶砖、金瓜等形状。可依据茶的包装体积，来选择相应容量（尺寸）的紫砂缸。本人经验，分开生熟，两到四提茶放一缸，是很理想的状态。如果是散饼茶，可在缸内，由底向上如花瓣状叠放。茶与茶之间留有一定的间隙，有利于空气流通，有利于杂闷之气的散发。
如果遇到梅雨季节、回潮天，要倍加小心，需抬高茶缸的存放位置，不论在几楼层，缸底都不要直接接触地面。待潮天过后，要记得“翻缸”。方法是，把茶从缸内翻出来，放在阴凉位置，收潮、通风、自然摊晾。切记不可直接晒太阳。
重点还得说下紫砂罐。紫砂罐比紫砂缸小，存茶量有限。爱茶人一般利用紫砂罐来“醒茶”。将准备喝的普洱茶，从紫砂缸中取出，用茶刀以层片状撬开、分解，存入紫砂罐，过数日再行品饮，如此口感比直接从紫砂缸中拿出来的茶要好喝得多。
醒茶，是个形象的说法，如同一个沉睡的人，刚刚醒来，最好不要立即剧烈运动，给一点适应时间是非常有必要与科学的。醒茶的原理是，被撬开的茶，与空气的接触面大大增加，相对多地开启紫砂罐的盖，也客观上强化了空气流通，这样对茶有“激活”的作用。
普洱茶，越陈越香，陈化后的口感更加适口。自己存的茶，如同多年的老友，有感情，且能不动声色地给您慰藉。
吕勇
