初秋时节，走进“中国白茶之乡”福鼎，随处可见一垄垄茶树随着山势绵延起伏，满目的绿色带着清凉，伴着茶树散发的芬芳扑面而来，让人心旷神怡。
“秋高银河泻，碧宇静如洗。飞仙自天来，幻作白茶蕊。”元代诗人朱德润曾著诗《白茶》赞美银毫显露的白茶。
自古名山产名茶，福鼎太姥山区得天独厚的自然生态，孕育了品质优良的两种茶树——福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
近年来，传统的茶产业已经由过去的单一农产品生产，向产区观光、产品体验、电商营销等全产业链开发方向转变。福鼎白茶作为一种媒介，正在打破不同产业之间的界限，形成加速融合发展的趋势，让喝茶成为一种慢文化，以茶会友，共享健康。
牛埕岗知青茶庄园
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“白茶第一村”的技艺传承
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，而柏柳则是福鼎大白茶的起源地。”国家非物质遗产福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖说，柏柳，因茶而兴，由来已久。明清时，鼎盛茶业更是在村里推动形成了商贸繁荣的街市“柏柳街”，“通街茶酒米粉味，彻夜羊蹄驮脚声”，红极一时。
福鼎白茶制作技艺传承至明代，传承者众多，目前脉络清晰的一派是点头镇柏柳村的“梅山派”。“梅山派”发衍始于梅氏，第一代传承人是梅氏第33世代梅伯珍，以种植、制作、经营白茶起家，终身研制茶叶。20世纪30年代，他在福州设立两处会馆，商号“恒春祥”，福州茶界商人尊称其为“梅伯”，他将闻名遐迩的福鼎白茶“白毫银针”和“白琳工夫”红茶运销香港和东南亚各国，前往新加坡、菲律宾等国办理茶务，为福鼎白茶、白琳工夫、茉莉花茶加工工艺研制立了首功，对福建茶业的贡献巨大、影响深远。梅伯珍晚年回到柏柳，整理了自己经营茶业的手稿，结集成《筱溪陈情书》，并保存至今。
梅相靖介绍白茶技艺
梅相靖是梅伯珍的嫡孙，“梅山派”第三代传人，十几岁就开始学习白茶技艺，坚持用古法制茶。在烘焙屋，从白茶的晾青、萎凋，到渥堆、炭火烘焙等流程，梅相靖娓娓道来：“晾青要掌握时间，晚上晾到竹匾上，让室内通风，茶青软了以后早上拿到户外晒，要背着阳光晒，不能直晒，阳光太强，茶叶就会发红，白毫银针要摊开晒，摊得很稀，一个竹匾晒到的干茶只有一两。银针以晒为主，以焙为辅，用竹笼木炭焙最好，耐放，不易变质。”
除了制茶，梅相靖还乐于提携后辈，他没有门户之见，每年定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，村中的茶人以及外地的茶商常常慕名而来请教白茶制作技艺，他总是耐心地讲解，手把手地传授。
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泡在世界史里的“毫香蜜韵”
福鼎白茶的品质特点被誉为“生态毫香”“自然蜜韵”。“毫香蜜韵”指的是白茶茶香中饱含特色毫香、花香气味，茶汤的滋味鲜爽、回甘十分强烈。
白茶制作加工传承了最原始的日晒萎凋工艺，因为没有杀青和揉捻，不炒不揉，所以较好地保留了茶叶最天然的形态，也因其独特的工艺和风味，受到海外市场的青睐。几百年来，作为一种特种外销茶类，95%的福鼎白茶销售到国外，深受东南亚、欧美市场的欢迎，享誉海内外。国内茶叶专家骆少君曾感慨说：“福鼎白茶是我国茶叶大家族中墙外香的名门望族。”
白茶博物馆一角
2006年，福鼎白茶成为北京“奥运五环茶”的底色之一；2007年，福鼎白茶评为“中国申奥第一茶”，入驻2008北京国际新闻中心，作为礼品赠送给体育健儿和国际友人；2009年，“太姥银针”入选中国世博十大名茶；2015年，意大利米兰世博会中国茶文化周闭幕式暨百年世博中国名茶评选颁奖晚会上，“福鼎白茶”公共品牌获得“百年世博中国名茶金奖”，成为此次博览会中国唯一获奖的福建茶类公共品牌。
2011年4月29日，英国威廉王子与凯特的世纪婚礼在伦敦举行。英国王室所用的婚礼纪念茶是唐宁茶，唐宁茶第十代传人史蒂芬特别选用福鼎白茶作为皇室婚礼纪念茶的主要成分。2018年，在哈里王子与梅根的婚礼上，英国王室再一次使用白毫银针招待来宾，可见白茶在英国王室的地位。
欧美人喜欢白毫银针是有历史记载的，早在1897年，英国、美国先后在泉州设立海关，并在福鼎沙埕港设立办事处，增加了白毫银针的出口，“海上丝绸之路”随之兴旺，白毫银针在欧美的销量也一年年增加。近年来，不断有俄罗斯、瑞典、德国及非洲的一些国家的茶客来到福鼎，探寻福鼎白茶的奥秘。
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白茶文化系统的遗产价值传承
2017年11月11日，农业部在江苏省苏州市举办首届中国农村创业创新论坛，期间举行“中国美丽休闲乡村和中国重要农业文化遗产”授牌仪式。福鼎白茶文化系统作为此次福建省唯一中国重要农业文化遗产项目成功入选，并作为10个第四批中国重要农业文化遗产代表之一上台领奖。
“这几年，一方面政府出台激励政策与推进措施，加强茶文化遗产宣传，另一方面政企合力持续扩大福鼎白茶公共品牌影响力来向外界输出福鼎白茶文化。”福鼎市茶产业发展中心主任张青碧说，2020年，福鼎共先后组织12批次近200家茶企组团赴上海、呼和浩特、太原、郑州、成都、北京、广州等地参加大型茶业展会。同时，茶事活动也是亮点纷呈，“老火靓汤遇上福鼎白茶”网络直播、“盛世茶兴·美好生活”福鼎白茶（中原）文化论坛、“天使请喝茶”战“疫”故事茶会、福鼎白茶品牌文化升级沙龙暨文创设计大赛等活动，以茶为媒，茶人、茶客共享生活乐趣。
动画片《太姥娘娘与白茶仙子》
3D动画片《太姥娘娘与白茶仙子》以“太姥山”和“福鼎白茶”两大福鼎元素为主要题材，以动漫为载体，向人们展示神奇美丽的福鼎历史文化、民俗风情、旅游风味，一登陆卡酷少儿卫视，收视率迅速赶超《熊出没》等多部热门动画片，连续两日位居白天时段国产动画片收视率全国第一；微电影《最美的样子》被国家广播电视总局主题原创网络视听节目展播活动评为优秀节目。
福鼎既有丰富的茶叶资源，又有独特的旅游资源。在两大产业转型升级的十字路口，茶旅联姻成为共识——以白茶促旅游，用旅游带白茶。天湖、六妙茶业入选第一批福建省工业旅游示范基地培育名单，全市还涌现出25个茶旅休闲点。大沁、绿雪芽、合熹堂等一些集生产、加工、收藏、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体的茶叶庄园，以其新兴的观光体验游模式迅速集聚起人气，形成茶文化气息浓郁、主题风格特色鲜明的精品茶文化主题旅游区，将生态资源转化为旅游经济，把绿水青山变成“金山银山”。
如今，以探访“中国白茶发源地”太姥山的名山寻茶游，以寻迹“中国白茶第一村”柏柳村及茶商老宅翠郊古民居的历史文化游，以游历资国寺、昭明寺、灵峰寺、瑞云寺等的古刹禅茶游等特色茶旅风生水起，以茶兴旅、以旅促茶、品牌叠加、协同发展的茶旅经济新格局，让种茶的人鼓起腰包，让品茶的游客更加惬意。
来源：蔡雪玲 文/图
