“烹茶煮水三足崎”，到遵义凤冈体验贵州悠久茶文化

贵州是产茶大省，茶文化也有着悠久的传承。遵义的凤冈就是贵州茶文化的代表之一。

位于凤冈县城南14公里处，有一座洞窟名叫太极洞。此洞形成于两亿多年前，是全国迄今为止罕见的砾石结构洞窟。据《贵州省志•名胜志》记载：太极洞，晴天早晨洞口罩着一层轻雾，如纱、如絮；中午云开雾散，洞中阳光明媚；晚上四周虫声，云破月来，树枝异影，别有洞天。有“黔北第一观”之称。太极洞，历朝历代都有人在此建庙、诵经，修身养性。值得一提的是，在太极洞内还发现了《太极神方》，里面记载了336个药方，其中，用茶入药的方子有24个。佐证了凤冈人很早以前就以茶作药引，用来疗伤治病。这和茶最早作为“药用”一脉相承。

茶圣陆羽曾在《茶经》里说：闻南方有蜀妪作茶粥卖。凤冈民间也传承了这种“食用”方式。一是油茶，在凤冈农村，尤其是南部乡(镇)，至今保持着喝油茶的习惯，而且一日三餐，每餐必喝，说是喝了油茶有提神醒脑增加力气之功效。故有“三天不喝油茶汤，做起事来心发慌”的说法，民间戏称“干劲汤”。二是茶稀饭，主要集中在凤冈的北部乡(镇)，几乎家家户户都吃茶稀饭。三是茶汤，传承了唐代煮茶的风格，其做法与《广雅》一书中记载的方法相似。不论是油茶、茶稀饭，还是茶汤，它们共同的特点都是用茶作原料，煮而食之。这与茶饮用方式的变革相符，虽然这种方法不知起源于何朝何代，是谁发明的，但有一点是肯定的，那就是茶作为食用，与凤冈人同行，凤冈这种食用方法应该在唐朝或隋朝时期就已开始。

凤冈油茶

如果说凤冈《太极神方》是茶作为药用的缩影，凤冈油茶（即茶稀饭、茶汤）则传承了煮茶遗风，凤冈王寨乡中华山天隐禅师“湘竹架厨通泉径，烹茶煮水三足崎”的诗句再现了五代、宋、元等时期点茶和明、清时期泡茶的风范。

除此之外，在凤冈以茶命名的地方就达50多个。比如：土溪镇的茶子园、茶腊坪，花坪镇的茶花坪，天桥乡的茶园沟等。凤冈还有茶诗传承，清朝咸丰年间，凤冈永安进士王荣槐写的《涛清都为饮茶多》里写：滔滔清绝咏如何，都为茶能咀嚼多。诗觅源头烹活水，饮酣蒙顶泻悬河。仙灵通已尘心洗，昏滞雪将俗艳磨。神到毫巅高吐嘱，香回舌本爽吟哦。津津趣永词俱润，习习风生气倍和。凤饼龙团腴尽咽，金科玉律妙成呵。饭餐欲少身偏健，酒吸忧伤兴易魔。惟有昌明真益我，赐叨茎露畅赓歌。

在凤冈还有许多和茶相关的习俗至今还在民间流传，茶馆说书、春节闹花灯、采茶、插秧唱山歌等。另外，凤冈人很讲究喝茶礼仪，有朋友或客人来，必以茶相敬；祭拜先人，必备茶果：在婚俗中，男方请人到女方家提亲要过三关下三道茶。

第一关：头道茶，称为说茶。即媒人到女方家提亲，若女方家同意，就收下第一道茶；第二关：二道茶，称为拿茶(又称定亲茶)。即男女通过一段时间的接触．双方认为可托付终身后．媒人受男方所托，到女方家讨女方的生庚八字(即出生年月)，商量结婚事宜。第三关：三道茶，称为下茶(又称迎亲茶)。男方家准备抬盒若干，到女方家迎亲，女方家收下抬盒，发轿，一对新人拜堂成亲，终成眷属。