早春时节，江南连绵的茶园里，茶芽早已萌动。
春茶需要打农药吗?
这个问题，普通消费者说不清楚，但一问田间地头的茶农，大伙几乎异口同声地说：春茶上市早，茶园里都没有病虫害，根本就不需要打农药，打药还增加成本呢，没人会干这事。
虽然要闻到第一缕茶香，还得等上个把月，但最近有个关于茶叶的负面消息，却比茶香来得更早。
▲早春杭州西湖景区的龙井茶田
这几天，网上盛传中国茶叶98%有农残，调查结果中，龙井茶、碧螺春等也在其中，不少生产厂家还是国内名企。
消息称，通过检测26个茶叶样品、15个品牌，2012年发现98%的茶样品检出农残或污染物超出欧盟标准，2016年得出检测数据是85%。
很多人谈到茶叶农残就色变，甚至咬牙切齿。
消息一出，网友评论，真是惊得我茶杯都掉了。我们也会听到这样的质疑：中国茶叶农残标准过低，不利于国人健康，而欧盟、日本的标准则要严苛许多。
然而，事实并非大家想的那样，农残与农残超标是两码事;国际标准、欧盟标准和中国标准孰高孰低，也是不能一概而论的。
茶叶有农残这件事，我们该如何科学理性地认识?
浙江24小时-钱江晚报记者来到中国唯一国家级茶叶科研单位——中国农业科学院茶叶研究所，专访了中国工程院院士、茶叶专家陈宗懋，走访了农业部茶叶质量监督检验测试中心;联系了浙江省农业厅和杭州西湖龙井产区的茶农，了解情况。
●茶叶有农残≠农残超标 去年全国茶叶检测合格率99.4%
中国茶叶98%有农残这个说法，陈宗懋早在2012年就听说过、辟谣过。
“我们经常饮用的春茶，因为温度低，无病虫害，一般不用药;5月底到9月份，采摘夏秋茶的季节才会施药。在茶园中使用农药是正常的农业措施，问题是农药的品种、剂量和安全间隔期，只要正确按照规定采摘的茶叶，经加工制成的茶叶产品，是安全的。”
陈宗懋说：“早在上世纪60-70年代，中国茶叶生产上就全面停用了高毒高残留农药，现在使用的都是低毒低残留农药。关于农药残留，也必须要用一个标准来衡量，比如由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共建的国际食品法典委员会(CAC)制定的MRL国际标准，要高于这个标准才认为对食品具有安全风险。”
▲放在院士案头的农残国际标准
有农药残留不等于有毒，只有高于标准的残留才会对健康有风险，只要残留量在限值之内，就是安全的。
陈宗懋这位研究了57年茶叶质量安全的老科学家，是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共建的国际食品法典委员会(CAC)农药MRL标准工作组主席(中国为主席国)，茶叶MRL国际标准制定的国际权威专家。
▲设立在中国农业科学院茶叶研究所中的农业部茶叶质量监督检验测试中心
农业部茶叶质量监督检验测试中心主任刘新说：“农业部每年对福建、安徽、江苏、浙江、四川、云南、广西等15个产茶省(市、自治区)，以及北京、上海、天津、宁波、大连等消费城市的茶叶，进行生产企业、批发市场、零售渠道等多环节的抽查，全年二季度(春茶)和四季度(夏秋茶)抽查700多个样品，从2014年到2016年的合格率分别是94.8%、97.6%、99.4%。”
此外，各省(市、自治区)还组织茶叶质量安全监测，如浙江省2016年就进行了1700多个批次的监测，各产茶县(市、区)也组织茶叶质量监测，政府在茶叶监管上到位，保证消费者的健康。
●欧盟非茶叶生产国 中国茶叶标准严于国际标准
很多消费者普遍认为，欧盟标准比中国标准高。买东西的时候，如果商家说产品执行的是欧盟标准，买家不光会多瞧两眼，甚至有人会因此毫不犹豫地买单。
陈宗懋说：“在茶叶这件事情上，欧洲不生产茶叶，他们采用默认标准，涉及茶叶农残的标准有1300多项，这些标准的制定没有通过实验论证，有些标准比中国高，有些标准比中国低，欧盟也是通过提高农残标准，来树立贸易壁垒的。”
茶叶和蔬菜、水果等农产品不同，我们喝的是茶汤，并不会把茶叶吃下去。这就牵涉到茶叶生产上水溶性农药和脂溶性农药使用的问题。
陈宗懋说，“我们在制定茶叶农残标准时，有个每人每天安全摄入量标准，简称ADI。这个数据是按照全世界喝茶最多的中东国家人群，每天泡13克茶叶为基数制定的，而中国人一般每人一天不会喝超过10克茶叶，每一杯茶泡3克左右。”
茶叶专家通过实验发现，脂溶性农药只会停留在茶叶蜡质层表面，浸泡后，只有1-2%会跑到茶汤里;而水溶性农药会随水分分布植物全株。
最近三四年，陈宗懋一直在茶叶生产上推进不用水溶性农药，用脂溶性农药替代。这些工作成效显著，中国在茶叶农残方面的科研成果也正影响着世界标准、欧盟标准来效仿。
截至2016年底，中国茶叶农残标准有28项。
▲今年6月18日将正式施行的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，对茶叶农残提出了48项规定
“国家卫计委、农业部、食药监又在去年年底联合颁布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的文件，将在今年6月18日正式施行，对茶叶农残提出了48项规定，也就是说，这48项农药是茶叶生产上会使用到的。”
刘新说：“和欧盟默认标准不同，中国茶叶农残标准是要在国内积累长达2年4地的实验数据基础上，进行风险评估确定的。我国是世界上主要产茶国中农残标准要求较多的国家之一，CAC中涉及茶叶农药残留标准21项，我国现行28项标准，比如，对三氯杀螨醇残留量我国限定0.1mg/kg，比CAC标准严格400倍，总的来说，我国的茶叶农残标准比CAC更加严格。”
●浙江茶叶合格率接近100% 全省几乎只产春茶，春茶不施药
钱报记者联系了杭州西湖景区内一家种茶、制茶的西湖龙井茶企，该企业在景区有280亩茶田，是自上世纪50年代便开始出品西湖龙井的老牌企业。
▲病虫害监测仪：内部放置诱虫剂，通过诱虫剂释放出气味吸引害虫
关于茶叶病虫害防治的问题，企业负责人表示：“西湖龙井茶采摘季节及前期，是完全不需要使用农药的。现在，茶田的管理越来越现代化，我们会使用灯光诱捕、色板诱捕、昆虫性诱剂诱捕等多种生物和物理防治手段，来加强田间的管理和把控。”
“对茶叶质量安全的把控，企业分成了产前防控、产中监控、鲜叶检测、成品自检和送检四个阶段，每个环节都要进行农残检测，每年还接受国家、省、市等多级多部门的抽检。可以说，茶叶食用安全问题的监管，是最严格的。”
负责人坦言，生产0农残的茶叶是完全可能的，但春茶不用农药并不代表茶叶就完全没有农残了。农药的残留主要来自夏秋季节喷药防治后的残留，以及茶田周边农作物施用农药后的空气扩散影响。只要严格执行相关农药施用标准，茶叶的农残也会符合国家相关农残限量标准，茶叶完全是可以放心饮用的。
▲太阳能杀虫灯：引诱害虫扑向灯的光源，光源外配置高压击杀网
来自浙江省农业厅的数据显示，2015年浙江茶叶面积295万亩，年产量17.1万吨。
由于劳动力成本的不断攀升等原因，浙江基本只出产名优茶，也就是大家常喝的春茶。浙江在全国产茶省份中纬度偏高，早春温度低，春茶无需施用农药控制病虫害。
省农业厅质检处负责人表示：“浙江是国家首批农产品质量安全示范省，对茶叶农残检测实现国家、省、县三级抽检外，还有企业自检。近五年来，省级农业部门每年对全省200个以上茶叶样品例行检测发现，合格率均在99%以上，有的年份甚至达到了100%，可以说，浙江茶叶的产品质量安全走在了全国前列，消费者可以放心饮用浙江茶叶。”
