2023年7月18日，西南财经大学“徽乡江水，情系金寨”三下乡暑期社会实践队伍走进安徽省六安市金寨县油坊店乡。为深入研究当地茶产业欣欣向荣的原因及茶旅融合发展现状，实践队伍走访了当地龙头企业香源茶叶和著名茶叶产区、茶文化旅游景区西茶谷主题茶公园，充分了解了当地茶产业的发展特色与茶旅创新道路。
图为实践队与茶厂经理合照 茶厂人员摄
据悉，香源茶叶有限公司并非以著名的六安瓜片作为主要产业链来盈利，而是坚守了金寨县本土的特色茶叶品种——金寨黄大茶，以金寨黄大茶为企业发展主要支柱，辅之以绿茶、红茶等进行海外销售，凭规模优势和质量把控做大做优做强，成为金寨县乃至六安市的龙头企业。
在香源茶叶有限公司总经理巩春照的介绍下，实践队伍了解到，黄茶虽为中国六大茶类之一，但其本身十分小众，在中国茶叶总产量中占比不足1%，而黄大茶则是黄茶中产量最大的一个类目。黄茶有一种区别于其他的茶叶的特殊的工艺——焖黄，也正是因为这一道工序，使得黄茶在制作上尤为复杂，对口感和香气有着巨大影响。黄茶的制作工艺复杂、成本高、产量较少，因而想喝上一杯真正的好茶实属不易。而黄大茶属于黄茶中的一种，是传统的饮用茶，有一定的历史。黄大茶出来之后，茶性比较温和，香气比较高，甚至有淡淡的锅巴香。
金寨黄大茶的种植与培育，与当地的自然地理条件有紧密联系。金寨县位于大别山腹地，雨水充沛，高山深涧，森林覆盖率达76%，有“大别山之肺”的美誉。金寨黄大茶俗称“金枝玉叶”，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐色，色泽油润，茶农常用“叶大能包盐，梗长能撑船”来形容它的独特外形。
在对黄茶与金寨黄大茶有一定基本认知后，实践队伍跟随巩经理和车间工作负责人，更好了解了香源茶叶有限公司发展壮大的成功来之不易。金寨县大别山香源茶叶有限公司地处美丽的六安西茶谷畔，主营黄茶，其中又以黄大茶的制作技法更为精妙。远离喧嚣的香源茶业用十五年的时间将小小的茶叶做出了温度和情感。
公司生产规模大却经营有序高效，与其创新的经营管理模式密不可分。在巩经理的介绍下，香源茶叶有限公司形成了香源茶叶联合体，拥有14个合作社、1个家庭农场和1个茶厂，彼此之间进行严格的质量控制，形成了紧密的利益关系和产业链条。位于上游产业链的合作社收购茶农采集的茶叶和芽尖，以半成品的形式出售给香源茶业，香源茶业进一步进行炒熟、再加工和包装，出售至国内外市场，产品甚至远售非洲和欧洲地区。
以市场为落脚点和高温的创新发展，保障了香源茶叶公司茁壮成长。该企业积极与安徽农业大学茶与食品科技学院进行联合发展，建立了茶学专业产学研实践基地。安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室在此进行优种培育与孵化、技术创新与支持。不仅是对茶叶品质与口感的提升，更是把黄大茶引导走向更广阔市场的重要一步。此外，实践队伍通过与巩经理的交流中也了解到，香源茶叶有限公司于2021年挂牌省专精特新板，发展到目前，公司拥有大型标准化生产加工车间12000平方米，各种茶叶机械百余台（套）。加入专精特新，对该公司的财务、包括管理人员的素养提升效果显著。通过茶展会+新茶饮公司合作，市场扩展迅速，自从加入专精特新，各种培训、各种走访，带着企业走上规范化的道路。
茶企业的发展也离不开政府政策的大力支持与协助。针对出口茶叶出现农药残留的问题，政府非常重视，提出了“两个替代”政策，即指有机肥替代化肥、物理防治替代化学防治。农药残留大大减少，茶叶安全性得到显著提升。整个金寨县后期基本上没再发生过农药问题，目前的茶叶产品基本上可以达到欧洲进口标准。
在参观中，实践队伍不仅细嗅茶香，也看到了茶企业发展的辉煌历程
2016年大别山香源茶叶有限公司获得认定“安徽省农业产业化龙头企业”；2018年获得安徽省科学进步一等奖；2019年度获安徽“专精特新”中小企业称号；2020年六安市农业特色产业扶贫示范企业；2021年金寨县脱贫攻坚先进集体、安徽农业大学茶学国家重点实验室产学研实践基地。先后获得第十一届安徽省国际茶产业博览会金奖，第十二届中国西安国际茶业博览会金奖，第四届、第七届黄茶斗茶大赛金奖，首届长三角名优茶评比四星金奖，安徽省农业产业化交易会金奖等。
对于未来发展的愿景，巩经理也表达了自己的意愿和想法，一方面针对当地人才外流、青壮年劳动力短缺导致茶田荒废、采茶人力不足的问题，巩经理表示需要在政府的支持和协助下不断扩大市场、提升品牌影响力，让更多青年人看到家乡发展越来越好，以此吸引人才回流。另一方面，在保持茶叶高品质的前提下，进一步发展茶旅融合道路，利用当地的自然条件和西茶谷主题公园优势延长和扩大产业链，在完善相应配套设施的前提下，与旅行社等合作，通过茶叶采摘、茶艺评鉴等活动和形式吸引更多旅客，拓宽发展市场，打造品牌效应。
访谈结束之后，茶厂开放了其生产车间以及茶谷，带领队伍成员近距离了解茶叶的制作过程，领略制茶的魅力。
“黄大茶的制作距今已经有四百多年的历史了，有杀青、初揉、做细、初烘、堆积闷黄、拉小火、拉大火等工序。”车间负责人如是说道，“这闷黄正是黄茶与其他品种茶形成差别的关键”。与传统的人工炒茶加工不同，如今的工厂已经引进了机械来帮助作业，走在生产车间里，也时时可以看到工人在操作机器完成作业。炒茶，分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。三个阶段在3个相连的炒茶灶锅内依次完成：初烘，以烘笼或烘干机烘焙，温度为1200℃左右，烘至7～8成干；堆积，初烘叶趁热堆积于茶篓或圈席内，稍压紧放在温高干燥的室内，时间为5～7天，堆到叶色变黄，香气透露，即达适度；拉小火，属低温烘焙，目的是除去部分多余水分，在湿热条件下，进一步促进黄变；拉老火，属明火、高温、足烘，是形成黄大茶特有焦香味和加工叶进一步黄变的阶段。除了生产车间还有包装车间，工人们包装完的产品通过传送带再通过一辆辆卡车远销其他地区。除了在国内销售的产品外，还有一部分印有外语包装的产品将漂洋过海，给非洲百姓带去茶的清香。
下一站是六安茶谷主题公园，位于响洪甸水库的上游，有着优越的地理条件，这也是形成大规模茶谷的充分条件。“三月份到六月份是茶叶的采摘时间，所以现在你所看到的茶谷颜色偏深，这已经是经过修剪之后的状态了。”巩经理说道，“一眼望过去，整齐的是已经选择之后培育出来的良种，而那些看起来参差不齐的是群体种，我们会从中选择优良品种培育”公园内有高标准茶园3000多亩，种植了有白茶、绿茶等多个品种，茶农通过茶田也实现了收入的大幅度增长。巩经理接着说道：“每年安徽农业大学会派人过来帮助我们选种育种，也会带来一些新的技术。”公园还配备了有吊桥、观景步道、休闲长廊等设施，风景优美，“百里湖水似明镜，千亩茶梯碧连天”，除此之外，还划分了茶叶采摘体验区，让来访游客也能感受茶的魅力。
这次参观活动为实践队伍提供了了解茶叶制作的机会，感受了茶文化独特、别致的魅力。油坊店乡以“茶”为中心，茶叶也成了百姓致富的钥匙。
来源：中安在线
